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  • 蛏子的做法,蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备

    关于蛏子的做法大家知道多少呢?相信吃货们都想知道这道菜怎么做吧!那么我们来看看蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备。

    蛏子的做法,蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备

    蛏子的做法,蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备

    关于蛏子的做法大家知道多少呢?相信吃货们都想知道这道菜怎么做吧!那么我们来看看蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备。

     

    食材 (3-4人)  15分钟内

     

    食材

     

    蛏子 570克

     

    胜瓜 700克

     

    芥兰叶 120克

     

    蒜头 少许

     

    乾葱 少许

     

    姜 2-4片

     

    盐 少许

     

    糖 共1 茶匙

     

    鸡粉 共 1’1/4 茶匙

     

    黄酒 少许

     

    麻油 少许

     

    生粉水 少许

     

    1.胜瓜,去皮后切件

     

    2.蛏子,用盐水浸泡 30 分钟,再重复 2 次,再清洗外壳

     

    3.将蛏子用姜片,拖水当壳张开后便可取出起肉

     

    4.用少少糖,鸡粉,麻油腌 15 分钟

     

    5.芥兰叶,芥兰茎部会做另一个餸菜

     

    6.蒜头,乾葱

     

    7.姜片

     

    8.将浸泡好放沙的蛏子清洗后 , 预备一锅滚水 , 放入拖水约 20 秒 , 蛏子壳完全打开便可取出 , 再将蛏子肉起出 , 用少少糖 , 鸡粉麻油将蛏子腌15 分钟

     

    TIPS 提示 : 蛏子比较多沙泥 , 在放沙过程可预备一个大盘 , 倒入约 1-2 公升水 , 加一汤匙粗盐搅拌溶化 , 再放入一只酱汁碟或筷子入盘内 , 作用是架起筲箕 , 等蛏子吐沙时沉在盘底 , ( 如不用筲箕及架起 , 蛏子在吐沙时 , 便会再将沙泥吸回 , 便不能完全吐清 ) , 将蛏子稍为冲洗用筲箕承载 , 再放入盐水内闲置 30 分钟放沙 , 须重复 1-2 次 , 直至盘底内再没有沙泥便放清 .

    标签:蛏子的做法

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